bueno, esto es un tema un poco polémico, porque habrá personas que están en contra de la castración y otras a favor....
yo te doy mi humilde opinión 
, y es que yo por ejemplo no tengo la finalidad de procrear con mis hurones, por lo tanto a las hembras las hago un favor, ya que con el celo como las dejes puede ser incluso mortal, se puede cortar el celo con hormonas y no esterilizarlas, pero yo no lo haría de por vida, voy a esperar a que Pati sea más mayor (eso sí) y después la esterilizaré.
a Chipi, el macho, le castré en el primer celo, ya que él no lo pasaría muy bien sin "pillar cacho" porque yo no le iba a dejar (todo viene, porque soy tan mía, que si tuviera huroncitos me los quedaría todos....)
y sí, se reduce bastante el olor, dicen que hata un 90%... eso no lo sé seguro, tampoco me parece tanto...
gracias a que entré en este foro me enteré de lo de las glándula perianales, que NO hay que extirparlas!!!
hay mucho desconocimiento del tema y se dice por ahí que es lo que causa el olor, pero NO es así, y lo único que causa el extirparlas son problemas de salud a la larga, es un detalle importante a tener en cuenta en tu decisión!!!!
hay gente por aquí mucho más enterada que te puede aconsejar mejor, entrando más en detalle, pero bueno yo al menos te hago una introducción...
pero recuerda, el olor del hurón, es un olor característico por muy ligero que sea, y hay que tenerlo en cuenta...
espero haberte ayudado al menos un poco y no dejes de leer muchos de los post fijos que explican todo lo básico y como no, de preguntar 
ciao!